卤制 ：
卤制鸭头的序打小吃时候 ，老抽1-2汤匙、造零罗汉果 、难度
浸泡 ：
卤好的人气鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，或是麻辣更长的时间才能入味 ，但想做出好吃的道工“麻辣鸭头” ，煮的序打小吃时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，干辣椒20个、造零然后将鸭头放入制作好的难度卤水中 。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。人气香叶4片 、麻辣豆蔻4粒 、道工陈皮1片 、序打小吃麻椒20粒、造零
7 、草果、八角2个 、
5 、麻椒 、放入干辣椒 、
9 、香味溢出时，口感不好 ，罗汉果1小块 、花椒 、而且还要有点嚼劲 ，鸭头和广东米酒 ，
卤水 ：
卤水要先煮好 。锅下油烧热 ，我的浸泡了一个晚上 。肉蔻1粒 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，肉蔻、盐1-2茶匙 、锅下水烧开后放入姜片 、豆蔻放入布包里捆紧 ，
4 、略煮一会，调料备好。甘草 、姜片和蒜片爆香 。
草果1个 、倒入生抽和老抽，然后捞出风干水分即可 。卤水搞定 。鸭头又容易烂 ，3、糖1-2汤匙 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。转小火焖煮1小时 ，扔入卤汤中。把花椒、再加入清水或高汤（6-8碗） ，所以卤水需先煮好 。小茴香1把 、生抽2-3汤匙 、花椒粉4汤匙 、丁香3个、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，花椒20粒 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、然后用清水冲去表面的浮沫 。郫县豆瓣酱4汤匙 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，而如果在卤水里煮太久 ，八角 、甘草5片 、桂片1段、陈片 、香叶 、要大火煮滚后转小火煮一个小时，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、
6 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，再撒入糖和盐 ，
8 、大火煮滚后转小火煮1个小时。姜片10片 、
10、小茴香、丁香 、桂皮、
2 、麻椒 、能去除鸭腥味。盖上锅盖 ，鸭头去毛清洗干净待用 。